Formation CAP Production et service en restaurations
Objectifs
L’agent de restauration assure la préparation et la présentation des plats, participe à l’accueil des clients, le service et l’encaissement, effectue l’entretien de la salle et la plonge.
Pré-requis
- Compétences de base : lire, écrire, compter
- Accès après la fin du cycle collège
(3ème)
Durée et tarif
- Contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation : 24 mois
- Financement personnel ou parcours sur mesure nous consulter à l'adresse suivante : icf.stnazaire@orange.fr
Calendrier
- Rentrée à partir de septembre
Diplôme
- Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) délivré par le ministère de l'éducation nationale.
Modalités d’inscription
Participer à une réunion d’information collective et assister à un entretien individuel de pré-recrutement permettant :
– d’évaluer vos prérequis techniques
– confirmer votre projet professionnel
– évaluer les freins qui pourraient entraver l’entrée en formation
Passer un test de positionnement permettant d’évaluer vos pré-acquis et votre niveau d’entrée en formation.
- Scolaire
- Etudiant
- Demandeur d’emploi
Niveau 3 : CAP
UP1 – Production alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réaliser des préparations et des cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
UP2 – Service en restauration
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles ou mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Enseignement général
- Prévention – Santé – Environnement
- Français – Histoire Géographie – Enseignement moral et civique
- Mathématiques – Physique Chimie
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante
L’examen du CAP Production et Service en Restauration se découpe en deux ensembles d’épreuves :
• Les épreuves professionnelles, directement liées à la cuisine,
• Les épreuves générales, communes à tous les CAP
Les personnes titulaires d’un diplôme de l’éducation nationale sont dispensées des épreuves générales à l’examen.
En cas d’échec à l’examen, le candidat redouble une année afin de pouvoir obtenir son diplôme.
- OPCO
- TRANSITIONS PRO
- Pôle Emploi
- Entreprise
- Personnel
Atteintes des objectifs individuels 5/5
Qualité des supports pédagogiques 4/5
Qualité des intervenants 5/5
Satisfaction de la formation 4/5
Notez de 1 à 5 :
1-Pas du tout satisfait(e) 2-Pas satisfait(e) 3-En partie satisfait(e) 4-Satisfait(e) 5-Très satisfait(e)
Nos résultats sont calculé en fonction de la moyenne des notes obtenues lors des évaluations de fin de formation proposées à chaque apprenant à la fin de son parcours. (échantillon sur 6 personnes)
Nos formations et nos locaux sont accessibles et adaptées aux personnes en situation de handicap.
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- CPF de Transition
L’agent de restauration a la possibilité d’évoluer en fonction de ses compétences et de son expérience : cuisinier, serveur, commis de cuisine ou de salle.
Il prépare les repas dans les établissements de restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile de plateaux-repas, ainsi que dans la restauration collective.